8月22日，中国酒业目光汇聚仙门山，中国酒曲研究院将在仰韶揭牌

8月22日，“2023仙门山论坛暨中国酒曲文化与科技大会”将于世界美酒特色产区三门峡渑池县——仰韶酒庄·仙门山召开。会议由中国酒业协会主办，河南省豫酒振兴领导小组办公室支持，河南仰韶酒业集团承办。会议主题为“弘文化、传技艺、强品质”。

届时，中国白酒行业大咖、河南省豫酒振兴领导小组、三门峡市县领导，以及主流媒体百余人将齐聚盛会。会议将线上线下同步进行，大河报豫视频、云酒头条等媒体平台将进行现场直播，将线下活动通过线上直播的方式呈现给广大白酒爱好者。

距离会议到来的脚步越来越近，届时将有哪些活动，又将释放哪些重要信号？今天，六大亮点，带您提前了解。

亮点一：正本溯源，走进中国酒曲发祥地

酒曲，是中国古人伟大的发明，一直以来，学术界对酒曲的创造，一直有“中国第五大发明”之称。2021年，正值中国现代考古学诞生100周年之际，考古科研人员在第四次仰韶文化遗址考古发现：在仰韶文化出土的小口尖底瓶中，发现了以黍、粟、水稻、薏苡、野生小麦族和块根类植物为原料制作的发酵酒，其所酿造的第一瓶谷物粮食酒正是曲蘖酒。由此，正式揭开了中国酒曲的源流所在：中国酒曲，始于仰韶！

在今天，中国酒曲的7000年制曲技艺，在仰韶酒业实现了真正意义上的传承。“2023仙门山论坛暨中国酒曲文化与科技大会”，由河南仰韶酒业集团承办，将在人类远祖起源地、仰韶文化发祥地、中国历史文化名城、世界美酒特色产区、中国酒曲的发源地——河南渑池举办。届时，中国酒业协会领导、江南大学教授、中国农业大学教授、河南省农科院专家、媒体代表等，将齐聚仰韶文化圣地，溯源中国酒曲，展望中国酒曲的未来。

亮点二：《酿酒用曲术语》行业标准启动修订

在酒界中一直流传着“水为酒之血，粮为酒之肉，曲为酒之骨”这样的说法，“曲乃酒之骨”足以说明酒曲在中国白酒生产中起到了十分重要的作用。我国用曲酿酒的技术有几千年的悠久历史，曲是酿造酒的动力，酒曲酿酒不仅是我国酿酒的精华所在，更是灵魂所在。

为保证酿酒用曲术语的科学性、全面性，用通俗性的语言形成酿酒用曲的可视化表达体系，通过深入挖掘和归纳酿酒用曲术语，建立消费者易于理解的标准化语言，向消费者清晰地传递酒曲特色及酿酒用曲的种类，并科学表达酒曲和白酒酿造的关系。中国酒业《酿酒用曲术语》行业标准修订工作，将在“中国酒曲文化与科技大会”举办期间正式启动。

亮点三：仰韶酒业集团3万吨1期陶融型白酒酿造车间正式投产

传统白酒酿造技术在中国有着几千年的历史积淀和文化传承，面对日新月异的新科技，在以数字化推动产业技术变革和优化升级的当下，酿造科技化成为历史潮流，也是白酒生产转型与实现产业高质量发展的新型生产模式。2017年，仰韶酒业瞄准新时代质量转型升级这一“靶点”，做出了积极探索，并取得了显著成效。

为推动企业高质量建设，切实落实扩充产能、品质升级、科技创新的具体要求，仰韶酒业新投资建设了3万吨陶融型白酒酿造车间。当前，车间全自动装甑机器人系统、在线数据采集控制、自动分级分段摘酒系统已安装到位，最大程度实现装甑、蒸馏、摘酒、摊晾等工序的数字化，原酒的质量和产量将得到更强大的保障。届时，仰韶酒业集团新投资兴建的3万吨1期陶融型白酒酿造车间将举行投产仪式，正式投入使用。

亮点四：弘文化、传技艺、强品质——中国酒曲文化与科技大会隆重举办

中国酒文化的繁荣发展，是文明赓续，文化更新的必然结果。作为中国第五大发明，酒曲在白酒酿造产业中的作用举足轻重。2021年仰韶文化遗址第四次考古挖掘，有关彩陶、酒曲与酒的考证，将中国酒曲的起源触摸到7000年前。

会上，中国酒业协会理事长宋书玉，中国工程院院士、中国农业大学教授任发政，江南大学副校长徐岩等多位知名专家将进行主题分享，溯源中国酒曲的诞生、梳理中国酒曲的发展、展望中国酒曲的未来，为中国酒企如何利用好数字化、智能化科技手段，不断赋能酒曲产、学、研融合发展，做专业的引领性解读。

亮点五：“中国酒曲研究院”落地仰韶酒业，并举办揭牌仪式

白酒和酒曲在我国有着十分悠久的历史，早在商周时期就有关于酒曲的记载。“酒曲酿酒技术在北魏的《齐民要术》中第一次得到全面总结，在宋代已达到极高的水平。酒曲品种齐全，工艺技术完善。随着现代生物工程技术的发展，酒曲微生物及酿酒理论也有了更加深入的研究。

会上，“中国酒曲研究院”将落地仰韶酒业集团，并举办揭牌仪式。中国酒曲研究院是我国首家以中国酒曲为主要研究方向的专业机构，未来将结合现代科技手段对酒曲进行研究，以高标准的生态理念，指导酿造中国高品质白酒，致力于成为世界顶级酒曲研究中心，推动中国白酒行业的高质量发展。

亮点六：百家媒体看仰韶，探秘豫酒首个省长质量奖企业

2023年4月份，2020-2021年河南省省长质量奖获奖名单正式公布，河南仰韶酒业有限公司赫然在列，榜上有名，成为全省唯一一家斩获此项殊荣的酒企。荣获“省长质量奖”，也充分说明了仰韶酒业集团的产品质量、服务水平、管理能力得到国家的认可，标志着仰韶酒业持续深度推进“品质战略”已取得了重大成果，验证了企业管理体系的科学性、系统性、卓越性与适用性，是对仰韶酒业整体管理水平的权威认可。

“中国酒曲文化与科技大会”举办期间，仰韶酒业特邀近百名全国主流媒体人士，走进三门峡渑池仰韶酒业园区“访陶香、品美酒”，零距离感受仰韶文化的传承与创新，深入了解仰韶酒业的发展历程、酿造工艺、质量管理等情况，亲身领略各项陶融香工艺技术的魅力，共同探秘行业质量标杆背后的秘密。

8月22日，“2023仙门山论坛暨中国酒曲文化与科技大会”与您相约，共同开启一场中国酒曲传承千年，绽放中原的思想盛宴。

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